Leckeres Gericht mit Kichererbsen.
Foto: Calum Lewis
Hülsenfrüchte, Europas kulinarische Schätze. Traditionelle und moderne Rezepte für eine zukunftsweisende Ernährung.
Würden wir Weltwunder der Kulinarik benennen, so müssten die Protagonisten unserer Rezepte zweifelsohne dazu zählen. Seit Jahrhunderten sind Hülsenfrüchte für Menschen weltweit eine wichtige Eiweißquelle. Neben dem Menschen nähren sie auch Schmetterlinge, Bienen und sogar unsere Böden, indem sie die Stabilität, Durchlässigkeit und Wasserspeicherfähigkeit unserer Anbauflächen verbessern. Damit können die kleinen Pflanzen das, was wir dringend brauchen – dem Klimawandel entgegenwirken und globale Ernährungssicherheit unterstützen.